中国菜

中国菜 : 每个中国家庭书架上必不可少的传家之书

作者: 陈纪临 / 方晓岚
译者: 谢幕娟
出版社: 四川人民出版社
出品方: 后浪
ISBN: 9787220119828
页数: 708
装帧: 精装 原作名: China:The Cookbook

【内容简介】

每个中国家庭书架上必不可少的传家之书

钓鱼台国宴大师领衔多位烹饪大家携手推荐，享誉国际的饮食文化世家两代人心血之作

国家图书馆永久典藏，一本书囊括中国各大菜系的地道风味、烹饪手法和历史掌故，珍藏你我对于中国味道的共同记忆。

中国菜素以高超的烹饪技法和深厚的文化底蕴闻名世界。本书为英国著名艺术类出版商费顿（Phaidon）特邀近年来活跃于国际的烹饪名家陈纪临、方晓岚夫妇撰写。陈氏伉俪遍访全国，从数千种名菜、名点中精选出最具特色且适合家庭烹饪的菜肴，结合传承自父亲陈梦因先生的厨艺绝学，将698道凝结两代人心血的食谱呈现给读者，并特别收录26道世界各地星级餐厅名厨的私房菜谱。不仅如此，本书还从中国的地理环境、气候特点及饮食习惯入手，梳理出各大菜系的源流，详细介绍烹饪技法、工具与各种食材食材，倾力诠释中餐烹饪之哲学。通过本书，中外读者均能更好地了解中国饮食文化的多元性，体味蕴藏于其中的隽永意蕴。

【作者简介】

陈纪临，方晓岚

香港美食家“特级校对”陈梦因的次子和次媳，为夫妻档文化食谱书作家、旅游及饮食专栏作家，秉持传承陈家两代的烹饪技巧和知识之信念，致力于对饮食文化的探讨和研究。著有《我们两代人的食经故事》《特级校对陈家厨坊》《外婆家的潮州菜》《朴实无华客家菜》《回家吃饭》等作品。